معلّم لحوم أرمني في قلب القصاع: بهار يُدَقّ باليد، لحم يُقَدَّد على مهل، وسندويشة تُلَفّ بورق الشمع — بنفس الجودة منذ أكثر من ثلاثين سنة.An Armenian charcuterie master in the heart of Qassaa: spices pounded by hand, meat cured slowly, sandwiches wrapped in wax paper — the same quality for more than thirty years.
اسم المحل هو اسم صاحبه — نوبار أواديس جولفايان — مكتوب بالذهبي على الأسود فوق الباب. هون ما في لائحة طويلة ولا صالة كبيرة: في سجق بيتعتّق على البهار، وباسطرما بتلبس عباءتها من الحلبة والثوم، وأقانق بتنقلى قدامك وبتتلف بورق الشمع وهي سخنة.The shop carries its owner's name — Nubar Avedis Golfayan — written gold on black above the door. There is no long menu here and no grand dining hall: there is sujuk ageing in its spice, basterma wearing its coat of fenugreek and garlic, and aqaneq fried in front of you and folded into wax paper while still hot.
القصاع حيّ بيعرف اللقمة المضبوطة، وزبائن المحل بيقولوها بأنفسهم: نفس الطعمة من أيام ما كانوا صغار — أكثر من ثلاثين سنة والجودة ما تغيّرت. وياللي رايح مشوار، السجق المجلّد بيسافر معكم بكل بساطة.Qassaa is a neighbourhood that knows a proper bite, and the regulars say it themselves: the same taste since they were children — more than thirty years and the quality has never moved. And if you are travelling, the frozen sujuk will happily travel with you.
تُباع طازجة أو مجلّدة — اسألوا عن وزنة اليوم عند الاتصالSold fresh or frozen — ask what came off the hook today when you call
نقانق أرمنية معتّقة بالبهار والثوم — عالصاج، مع البيض، أو مجلّدة لبيتكم.Armenian dry sausage cured in spice and garlic — on the griddle, with eggs, or frozen for home.
لحم مقدّد بعباءة الحلبة الحمراء، يُقَطَّع ورقاً رقيقاً بيدوب بالتم.Air-cured beef in its red fenugreek coat, sliced paper-thin so it melts on the tongue.
نقانق طرية على الطريقة الأرمنية — بتنقلى لحظتها وبتتاكل سخنة بالخبز.Soft Armenian-style sausages — flash-fried to order and eaten hot in bread.
الثنائي القديم على رخام المحل — سجق حامي وكاسة حليب باردة تطفي البهار.The old pairing on the marble counter — hot sujuk and a cold glass of milk to put out the spice.
لحم مقدّد بالبيت وخبز طري — بلا صلصات تغطّي، لأن الطعمة ما بتحتاج تغطية.House-cured meat and soft bread — no sauces to hide behind, because the flavour needs no cover.
بتتلف بورق الشمع وبتكمل معكم مشوار القصاع — أو مجلّدة توصل معكم لأبعد من الشام.Folded in wax paper for the walk through Qassaa — or frozen, to travel far beyond Damascus.
"Since forever this place has the best soujuk/basterma/erran in town! Must try it. You can take frozen soujuk as well."
"You have to try this place when you visit Damascus. It's so yummy. And the same quality since I was a kid till today — after more than 30 years — it's a MUST."
"Very tasty food and super clean."
★ 4.5 / 5 — 45 تقييم على غوغلGoogle reviews
| يومياًDaily | 9:00 — 22:30 |
سبعة أيام بالأسبوع — من قهوة الصبح لسندويشة السهرة.Seven days a week — from the morning coffee hour to the late sandwich.
القصاع، دمشق
للسؤال عن السجق المجلّد وطلبات البيت، اتصلوا علىFor frozen sujuk and home orders, call 011 542 0835
اتصلوا فيناCall us افتحوا الخريطةOpen in Maps